妖界誌

　　做了兩個多月的麵包，用完了五、六公斤的麵粉，這次決定要來試試麵包機的其他模式囉！正好家裡有顆舅舅送的白柚，於是－這次來做蜂蜜柚子果醬！

食譜：

作法步驟：

１、將柚子肉撥下來，務必去掉白色薄膜及果實。

＊若要加入柚子皮，請將柚子皮白色部分去除，只留極薄的綠色外皮。那如何去除白色部分呢？請將它丟入滾水中，煮個兩三次，然後用湯匙就可以刮得很乾淨了（不刮乾淨的話，會苦唷！）。然後再用料理剪刀剪成小小段。

＊如果不想加柚子皮，那也可以跳過此步驟。

＊剝柚子過程中留下的柚子汁請另外裝起來，不要混入裡面，之後有妙用。

第一次不知道，用刀子刮皮有點辛苦，後來發現真的是用煮得快很多。

丟滾水煮吧！煮完再拿起來可以刮得更乾淨。

２、將葉片裝入麵團容器，將柚子肉剝成小片，與其他所有材料一同加入麵團容器內，並攪拌均勻。（記得拿不會刮傷容器的東西喔！我是用木頭筷子）

３、將攪拌好的材料靜置一小時以上。

４、準備來做果醬囉！請選擇模式２１，一開始機器會設定成１２０分，可以再按旁邊的「分」增加時間。這邊我是一開始設定１３０分，再看之後的狀況追加時間。

接著就按「開始」製作囉！

５、...機器沒有動作？別擔心，那是因為它在加熱，熱了之後才會開始攪拌。

６、時間到了之後，先不要按取消！請先掀蓋看看目前果醬的狀態，如果覺得太水的話，請按「分」，可以再多攪拌１０～３０分，總共可以追加兩次。

這次我用５００Ｇ的果肉做，大概總共花了１６５分鐘。

換句話說，若是一開始設定１３０分，可第一次追加１５分，第二次再追加２０分。

若是覺得不用追加，才按取消，結束行程。

＊不過先提醒，果醬涼了之後會再收汁一點，所以如果煮得過於濃稠，放涼之後就會太乾囉！所以一點點水水的放乾後是剛好的。

這是已經煮了１３０分後的樣子。整個有點焦糖色。

７、將熱熱的果醬倒入準備好的玻璃罐內，旋緊瓶蓋，倒過來靜置，這樣可以製造罐內的真空環境。

８、等涼了之後再放入冰箱保存。我看說明書是說果醬可保存一個星期，但如果有倒置製造真空的話，大概可以延長一些些，不過還是趁新鮮趕快吃完吧！

隔天起來挖了一匙試試，果醬濃稠了些，好吃！

吃法：

１、果醬當然是配麵包吃啊！那天沒有白吐司，只有剛好用巧克力做的麵包，就沾在上面吃了。

２、加水變柚子茶！我挖了一點果醬，加入溫開水攪拌後，就變成柚子茶啦，而且是有果粒的喔！如果這時候再加入之前留下的柚子汁，那整個滋味呀，好喝到不知道怎麼形容！

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