妖界誌

　　這台麵包機有數種功能，這次不想做麵包了，決定改做饅頭看看！於是翻出我買的麵包書，第一款饅頭就從「堅果饅頭」開始吧！

 食譜：以一斤麵包機為例

＊也可以加入起司喔！

步驟：

１、將麵糰容器裝好葉片，將所有材料（除了堅果及起司）放入容器內，即溶酵母放入酵母盒，並選擇【模式１２：麵團】。

２、等待打麵糰期間，將工作台整理好，在工作台及手上灑些高筋麵粉。麵團打好後（需要一小時，結束後機器一樣會有嗶嗶聲），將機器按取消並關電源，麵糰拿出來。

３、將麵糰稍整理，放在桌上用保鮮膜蓋１５分鐘。

４、將麵糰擀平、對折，擀平再對折，共三次，這是為了將麵糰中的空氣擠出。

５、將麵糰擀成一長方形，先刷上一層水，再均勻鋪上堅果。

６、將麵糰捲成長條狀，依所需長度切成數等份。（看是要做大饅頭或是小饅頭，及蒸籠可放進多少饅頭，來決定要切多長。）

７、將切好的麵糰放進蒸籠，讓它發酵半小時以上，視天氣溫度而定。若冬天可能要放９０分鐘，夏天則可縮短，因現在是春天，我放了６０分鐘。

剛切好先放著，不過一籠最多放三個就好，因為發酵後會膨脹喔！

經過一小時後的發酵是不是大多了？

８、趁麵糰發酵時，將蒸籠最下層加滿水，燒滾備用。

９、麵糰發酵時間到後，將蒸籠中層放在下層上，蓋子蓋好，開中大火蒸１５分鐘。（若蓋子無孔，須留一縫隙。）

１０、再轉小火蒸５分鐘，之後關火蒸２分鐘。

１１、然後就可以將新鮮、熱騰騰的饅頭拿出來吃啦！

蒸好的饅頭，非常軟Ｑ喔！

拿出來排排站。

挑了一個切開來看，這款饅頭在咀嚼的時候，嘴巴會充滿堅果的香味，好吃！

檢討小心得：

＊表面不光滑：因為麵團擀得太薄，捲起的過程有破掉，修補下就變成這樣了。所以餡料別太貪心多放，麵團不要擀太薄，就可以避免粗糙的表皮。

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