每天滑手機除了玩遊戲外,還能得到一些食譜的新靈感啊~這次的麵包就是看到人家分享的作品,依樣畫葫蘆做出來的,成品非常香濃好吃喔!歡迎大家一起來嘗試!

 

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食譜:(參考icook作法)

A. 隔夜中種

高筋麵粉

350G

無糖優格

100G

冰牛奶

110G

速發酵母

3G

 

B.本種

高筋麵粉

195G

冰牛奶

100G

75G

無鹽奶油

50G

速發酵母

3.5G

 

C.自製香蒜醬

大蒜

15

無鹽奶油

60G

2G

義式香料

適量

 

 

步驟:

1、先將A材料打成麵糰,放入冰箱,以備隔天使用。

  我是使用Panasonic SD-BH1000麵包機的行程12打麵糰,打約30分鐘後取出,冰入冰箱。

2、將A撕塊加入B,一起打成麵糰。

  我一樣用麵包機,用行程12打麵糰,約30分鐘後取出。

3、將麵糰排氣後,用濕布或保鮮膜蓋著約10分鐘。

4、將麵糰分成約35~40G一團,揉圓備用,約可分成16份。再蓋上濕布或保鮮膜,休息10分鐘。

5、將每一份麵糰揉成橄欖形,進行發酵。發酵時間約80分鐘。

6、趁麵糰發酵期間,製作香蒜醬。將蒜頭去膜,用壓蒜器將蒜頭壓成泥,加入稍融化的奶油與義式香料一起攪拌成泥。

 

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  7、麵糰發酵完成後,在麵糰中央畫出一條淺線,放入香蒜醬(也可以再灑上起士條)。同時預熱烤箱至180度C。

 

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8、將麵糰放入烤箱,烤約15~18分鐘,視烤色而定。

9、將烤好的麵包拿出,就大功告成啦!

 

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