妖界誌

　　上次寫了Panasonic SD-BH1000 麵包機開箱文，提到千辛萬苦地把它從日本提了回來，過了幾個禮拜後，就選了個黃道吉日，準備好所有材料後，趕快來試做啦！（說到這就想到那天是星期日，結果食品材料行都沒開。繞了整個市區都沒買到傳說中的水手牌麵粉，最後在全聯買了某牌的麵包機專用粉...結果真是大悲劇...容我以下說明。）

 

　　看了中文說明書的指示，決定先從最簡單的超軟吐司開始試做。配方這邊就不詳細說了，因為說明書都有。總之是高筋麵粉、奶油、糖、鹽、水，還有牛奶等等。

 

　　於是裝好了攪拌容器的葉片後，把這些東西通通倒進去，然後蓋上第二層蓋子，再倒入即溶酵母，然後就很開心地等著麵包自動做好啦！

 

日文說明書是說先加麵粉再加水（好像是為了保護葉片），但是我看網路很多人說先加水再加麵粉，這點我還真不知道要聽誰的。

　　

偷看攪拌中的麵包機。

 

....過了四小時又５５分....麵包味道好香啊...麵包機發出嗶嗶聲，麵包做好啦！

 

這麵包機貼心的地方是會顯示做完的時間，這樣就知道何時該收成了。記得好了就要趕快拿出來，不然麵包會塌掉喔！

 

完成後要按取消鍵，關閉電源，拔起插頭，再把整個容器拿出來。

 

　　我迫不及待地掀開蓋子一看───下圖就是我看到的樣子，好扁平的麵包啊！這一點都不是正常的麵包呀...我的高高膨膨的麵包呢？

 

就算沒做過麵包，也知道這種高度真是太不正常。

 

拿出來後就跟桌子一樣平啊！

 

　　第一次做的麵包就是以哈比人的外表，發糕的內心收場...只好含淚把發糕麵包吃下去。幸好也沒太難吃，只是我想吃的是鬆軟的麵包呀！後來當天晚上不死心，又做了一次，依然是麵包皮發糕心...我後來還想說，莫不是麵包機被拖運摔壞了，還是我真拿到一台壞掉的麵包機？

 

　　後來我上網研究了一下為什麼麵包會發不起來？經過檢討後，我發現我失敗的原因可能是用了冰牛奶！畢竟現在已算冬天，用了溫度太低的水（或牛奶），就會降低它發酵的程度；再加上我這兩次用的是麵包粉附的酵母菌，可能活力已經較不足，兩個因素影響下，才會發不起來。

 

　　所以第三次做的時候，我就用常溫的水，用了自己新買的酵母菌，再加上傳說中的水手牌強力粉（高筋麵粉），最後終於做出正常的麵包啦！真是太令人興奮了！

 

第三次終於是正常的麵包了。

 

看那又高又膨的麵包皮呀～

 

麵包切開後的樣子，這就是很單純沒加料的。

 

　　因此呢，在這裡幾個建議給麵包機新手：

１確定酵母菌的新鮮程度，一開封就要冷藏，不要用麵包粉附贈的（活力可能不足）。

２夏天（熱天）才需要加冰水，否則太冷酵母菌活力會降低。

３還是用高筋麵粉做麵包就好，麵包粉（雖然外面標明麵包機專用）可能還是不適合。

４請好好按照食譜的建議，有時候酵母菌放太多，整個膨脹太多溢出來也很麻煩。

 

最後來比較一下發糕變麵包的變身過程...