自從成功完成麵包機第一次實做後,就開始動腦筋把生活中的一切食物都想做成吐司麵包。這次手邊剛好有些芋頭,上網查了別人的食譜,自己更改一下,決定要來做個芋頭吐司捲麵包。

 

成品。

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  本來一開始不是要做成芋頭捲的,而是一般的吐司麵包。無奈第一次用的作法是把芋頭泥跟麵粉一起攪拌,做出來很沒有芋頭的感覺,只有淡淡的芋頭香氣,偶爾吃到一點芋頭而已。 所以第二次就改用芋頭捲的作法,這次就可以吃到紮實的芋頭顆粒啦!

 

食譜

高筋麵粉 180g
全麥粉 70g
奶粉 30g
4g
15g
180ml
即溶酵母 3g
蒸熟的芋頭泥 100g

 

*也可不用全麥粉,那就是高筋麵粉250g。加了全麥粉口感會感覺較硬一點。

*芋頭泥也不一定要到100g,主要看想吃到多少芋頭而定。但是芋頭泥不建議大於100g,不然到時候麵糰會包不起來,芋頭泥溢出麵糰外。

*芋頭泥可以先加糖(大約20~30g)攪拌,避免味道不夠。

 

步驟:

1、先將葉片裝好在容器內(我已經發生兩次忘了裝就丟材料的慘劇,所以這裡特別強調),再將所有材料(除了芋頭泥)都丟入麵糰容器內。

 

2、設定模式9(波蘿麵包模式),按下「開始」鍵。

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3、等待麵糰揉好後,機器會發出嗶嗶聲,此刻請將麵糰拿出。(直接掀開蓋子就好,其他按鍵勿動

 

麵團拿出來就是這種不規則樣。

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4、將麵糰擀成長條狀,將芋頭泥均勻鋪在上面。注意!麵糰寬度不應大於麵糰容器,不然會放不進去喔!

 

這形狀很像台灣吧?

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將芋頭泥鋪在中間。

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5、從麵團一端開始捲起,邊捲邊把芋頭泥包覆在裡面。

 

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6、把麵包容器裡的葉片拿出來,將捲好的麵糰放進去(接縫處在下)。

 

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7、按下「開始」,機器就會再開始動作了。再來等麵包烤好就可以囉!

 

這是已經完成的芋頭捲麵包,有沒有很像外面賣的饅頭捲呢?

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切開後的樣子。麵包有點褐色是因為加了全麥粉的關係。

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  另外,如果想再吃到更多餡料的話,可以在步驟四,先將麵糰擀得寬一點,先鋪上堅果,再將麵糰對折,然後一樣再鋪上芋頭泥,這樣到時候吃起來就是內層芋頭,外層有一圈堅果,顏色也會更漂亮一點。

 

這是已經灑上堅果,麵糰對折後的樣子。

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堅果不能灑太多,不然麵糰也是會「破皮」。

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灑上堅果後,是不是比單純芋頭又更吸引人的感覺呢?

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  • CC
  • 這芋泥堅果吐司賣相好好哦~~請問您有試過用這台麵包機打芋泥嗎?好像105T才有這個功能~_~
  • 謝謝你!我的確沒試過用麵包機打芋泥耶!因為我不想加重葉片的工作,也怕它濺出來。不過這台攪拌功能還不錯,之前我堅硬的巧克力丟下去也是弄到完全溶化,番茄泥也是幾乎找不到痕跡,芋頭如果要打成泥,應該也是可以,但是芋頭要軟一點比較會成功吧!

    mizuya 於 2015/04/17 11:40 回覆